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太阳饼

太阳饼

健康功效: 猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化麦芽糖:补虚、润燥、生津黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

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用料

中筋面粉310克,油皮用 猪油85克,酥皮用
低筋面粉70克 糖粉135克
色拉油40克,油皮用 5克
麦芽糖40克 黄油50克
1/2小匙 ?

做法/步骤

1制作油皮:面粉过筛后,依次加入糖粉、猪油、色拉油,拌匀,再分次加水,揉成团,松弛30分钟
2制作酥皮:面粉过筛后,加入猪油,揉成团
3将油皮分割成30克/个
4将酥皮分割成15克/个
5取一个小油皮,包入一个小酥皮,收口捏紧,松弛15分钟
6将油酥皮按扁,翻面擀成牛舌状,卷起,松弛15分钟,再重复两遍
7将内馅的原料除了水之外拌匀成团,再加水拌匀,分成15克/个
8将每个油酥皮擀成圆片,包入一个内馅,收口捏紧朝下,整形成圆形,松弛10分钟后略压扁,再松弛20分钟;烤箱预热,160度,中层,上下火,30分钟

注意技巧

  • 1、所有水的用量都不可一次加入,应逐次加入,根据面粉的吸水情况来决定具体用量,油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂##2、松弛过程十分必要,否则容易开裂

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